這裡有 去腥三招供參考：. 第一， 蝦仁最好是自然解凍， 別放微波爐加熱， 那樣一不小心就給熱過頭了， 蝦仁變成粉色， 半熟了都， 怎麼炒都不好吃了。. 要想解凍速度快， 可以放涼水下衝， 千萬別用溫水， 更不能用熱水， 那樣蝦仁的表面肉質會散爛， 腥味更重， 也不脆嫩了。. 第二， 炒蝦仁的那一點點油， 味道得豐富了。. 蔥薑末熗鍋， 讓香味進入油中， 尤其
想請問大家 蝦仁的腥味要怎麼去除啊？ 今天臨時想到把它拿來炒麵 在和麵一起炒之前 有先把蝦仁放進有薑的滾水中燙過了 本來以為降應該就可以去除掉腥味 結果還是不行＠＠ 請問版友們是用什麼方
以辛香料例如芥末、生薑、蒜頭作為沾醬，搭配海鮮料理食用，也是去除腥味不錯的方法。. 另外，將辛香料加入料理中烹煮，也可以達到去腥的效果，不過要記得將辛香料拍碎或是攪成泥狀，才能散發出味道。. 還有，以蔥、薑、蒜、辣椒、胡椒、八角、五香這些帶有濃郁氣味的辛香料來醃漬海鮮料理，或是用爆香的方式使辛香料味道完全散發，也是去除海鮮腥味
A：用濃度0.8%的生理食鹽水就能夠去除鮮蝦的那股腥味。 先將蝦子浸泡在冷水裡，加熱至35°C之後蓋上鍋蓋，放置3分鐘，接著以稍弱的中火再次加熱至65 °C。 想要去除魚腥味，最理想的溫度就是魚貝類生長環境的水溫+10°C。
愛吃蝦又怕腥味？. 善用太白粉去除蝦子腥味！. 【 圖文提供／愛米粒出版 】. 2017年9月23日 08:30. 收藏. （關鍵字： 海鮮 , 蝦子 , 太白粉 , 去腥 ）. 大家都很喜歡吃蝦子。. 蝦子大致可分成游得很快的跟跑得很快的。. 前者以明蝦和能迅速潛入深處的甜蝦等為主，後者的代表則是伊勢龍蝦。.
初步清理洗淨後，用餐巾紙把蝦仁擦乾，這個步驟有助醃漬更入味、下鍋不油爆。 3、醃漬後擦乾 用少許米酒、鹽、白胡椒粉抓勻15秒去腥並提味，再打入1個蛋白，抓勻至出現小泡泡，形成蝦仁表面的粉漿，下鍋熱炒時，可防止蝦仁遇熱縮小，也不會炒糊煮爛。
滑蛋蝦仁怎麼做到雞蛋嫩滑，蝦仁不腥，這個秘訣我來告訴你！2017-03-27 由 寶媽下廚房 發表于美食 美食搜尋者：六一 很多朋友都很喜歡吃雞蛋，吃蝦仁，因為雞蛋和蝦仁的營養價值高，也有美容養顏的功效，同樣，在減肥期間食用少量，也是不會增肥的哦~而雞蛋和蝦仁
加入蝦仁，加入太白粉水勾芡 滴上兩滴香油，最後起鍋前撒上蔥花。 大叔小秘訣 怎麼去除蝦的腥味？3種超簡易小秘訣可以試試！1、去除蝦腥線 無論是冷凍後解凍的蝦，還是鮮蝦，在食用前最好去除蝦背部的蝦線， 這樣既衛生又會減少蝦的腥味。2、檸檬去腥
用少許米酒、鹽、白胡椒粉抓勻15秒去腥並提味，再打入1個蛋白，抓勻至出現小泡泡，形成蝦仁表面的粉漿，下鍋熱炒時，可防止蝦仁遇熱縮小，也
， 反而會影響蝦仁的鮮度 二部曲:熱一鍋水 水量必須要充足，約蝦子的2倍以上，水量充足能使蝦子均勻受熱，迅速熟透，保持肉質彈牙。 三部曲:加蔥、薑及鹽巴 水滾後加入蔥、薑及鹽，蔥薑可去腥，加少許的鹽則有助於蛋白質凝固，讓蝦肉更Q彈。
用少許米酒、鹽、白胡椒粉抓勻15秒去腥並提味，再打入1個蛋白，抓勻至出現小泡泡，形成蝦仁表面的粉漿，下鍋熱炒時，可防止蝦仁遇熱縮小，也
肉質肥厚營養價值又高的「蝦子」，一般人在料理它時，可能會糾結於該用冷水煮還是用熱水煮。有部落客就透露，不管是用冷水煮還是用熱水煮
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1、與豬肉同烹飪，尤其是做肉餡時，有良好的去腥 效果。 2、烹飪時加點醋可以溶解腥味。 3、烹飪時加點蔥姜蒜能去腥。 美食 編輯于2018-02-23，內容僅供參考并受版權保護 贊 踩 分享 閱讀全文
滑蛋蝦仁怎麼做到雞蛋嫩滑，蝦仁不腥，這個秘訣我來告訴你！2017-03-27 由 寶媽下廚房 發表于美食 美食搜尋者：六一 很多朋友都很喜歡吃雞蛋，吃蝦仁，因為雞蛋和蝦仁的營養價值高，也有美容養顏的功效，同樣，在減肥期間食用少量，也是不會增肥的哦~而雞蛋和蝦仁搭配在一起也確實是一道
加入蝦仁，加入太白粉水勾芡 滴上兩滴香油，最後起鍋前撒上蔥花。 大叔小秘訣 怎麼去除蝦的腥味？3種超簡易小秘訣可以試試！1、去除蝦腥線 無論是冷凍後解凍的蝦，還是鮮蝦，在食用前最好去除蝦背部的蝦線， 這樣既衛生又會減少蝦的腥味。2、檸檬去腥
上課結束一陣子了，憑記憶來試試上課教的【蝦仁炒蛋】材料：超市一盒蝦仁蛋3顆蔥花少許做法：1.將蝦仁蝦腸用牙籤挑掉後用鹽巴抓一抓2.用水將蝦仁沖洗一下3.用米酒跟蔥薑醃一下去腥(蔥薑水去腥，蝦如果很新鮮這一步驟可省略)4.蝦仁抓少許太白粉後將蝦仁川燙熟(水滾後約1分鐘吧，我有點忘了
日前在網路上有消費者到賣場購買冷藏蝦仁，回家後清洗並以調味料抓醃，過一陣子再回來看蝦仁居然冒出藍色的汁液，嚇得上網問這到底是好物是雷物，甚至還有人於下方貼文留言表示其實是蝦子不新鮮？究竟蝦子出現的藍色汁液是怎麼來的？
如何去腥 醋、酒可去腥 兼調味；生薑、香菜、花椒、大蒜、迷迭香、紫蘇等味道強烈的辛香料，也都有不錯的效果。【2009/06/21 元氣周報】 鮭魚 迷迭香 花椒 生薑 元氣周報