除了使用醬油、糖等加工過的調味料來醃漬肉品之外，其實許多天然食材也能兼做肉品的醃料，不但讓肉的調味更加天然健康，還能嘗得到另一番滋味。
為什麼有些食譜說肉只需醃泡1～2小時？若以橙汁醃豬肉、蘭姆酒和醬料醃雞肉、啤酒醃羊肉可以嗎？若能將肉類隔夜或整天浸泡會比較方便嗎？ 基於許多理由，「浸泡」並無既定的規則，浸泡時間的長短，須視醃料的類型和酸性、肉類的體積、形
步驟. 準備好豬肉（可選擇健康低卡的「豬小里肌肉」或是口感較Q彈的「梅花肉」或「豬胛心肉」）. 將肉塊切片. 肉切好後放入容器. 將蒜頭磨成泥（*美味的關鍵：磨成泥後的蒜頭比用切的還能入味喔！. ）. 將糖、醬油、香油、蒜泥加入豬肉. 均勻攪拌，之後放入冷藏醃製
封緊塑膠袋後，左右搖晃讓調味料能夠充分裹勻在豬肉上，放入冰箱冷藏醃約3天，讓豬肉入味且風乾。 2 鹽水醃漬法 將五花肉放入鹽水（鹽跟水比例約1：1.5）中醃漬，並擺入冰箱一天。
若購買一般肉類，建議可以依照個人偏好口味，加入不同調味料搭配，若喜歡辣味，可以運用卡宴辣椒 （Cayenne pepper）＋蒜碎（大蒜切碎）醃製入味
#用密封袋醃製雞胸肉 為了取用方便，可以準備幾個這種密封袋，將雞肉抓入醃製用的醬料後就可以倒入袋中，稍微把醬料抓勻後、慢慢捲起來，盡量把空氣擠出，放入冰箱後讓醃肉入味，小小一捲取用非常方便，且清洗後的袋子也可重複利用呢！
醃肉到底是15分鐘、1~2小時、還是要醃到隔夜最正確呢？答案： 「都正確」，「醃製」這件事沒有一定的規則，時間、材料、肉的體積、肉的形狀、肉的種類等都是決定醃製技巧的因素。 醃肉秘訣1：切薄片、切小塊 一塊肉的表面積越大就越容易入味，簡單來說將肉切成小塊或薄片來醃製
好吃的醃肉該怎麼製做？運用醬汁搭配醃肉時間，快速醃出柔嫩多汁的醃肉！四個醃肉方法與祕訣：1.將肉切小，讓醃汁快速滲透、2.利用啤酒、紅酒、優酪乳等高酸度醬料醃肉，軟化肉質、3.依照不同肉類調整醃肉時間比例(豬、牛肉醃4~8小時；去皮雞肉醃2~4小時，帶皮雞肉醃6小時以上；軟嫩魚肉醃
酸甜醬. 同樣是帶點亞洲風情的醃製醬汁。. 把 2 大匙鳳梨汁、1 大匙白醋、1 大匙紅糖及 2 小匙醬油混合即可，醃製烹調出來的肉類適合搭配白飯。. 大家總有個印象，就是冷凍過的肉口感會變差，那是因為肉的水分會結冰，破壞原來組織。. 但如果加了醃製醬料
猴子?也會做的「嫩煎醬燒雞胸肉」食譜 一直在找「雞胸肉片」要怎麼樣醃才好吃呢？ 參考我的作法，醃出來的雞胸肉入味又好吃唷！ 搭配沙拉，根本是夏天輕食的好朋友， 一起來動手做吧? IG可以加：yuubibi12 #愛料理 #優優小姐 #猴子也會做的豪好吃料理 #千金小姐來下廚 #金牛女孩最愛吃
牛肉怎麼醃才更鮮嫩？大廚10年經驗分享，肉不幹不柴，鮮嫩又入味。牛肉是我們日常中很常見的肉類食材之一，牛肉的肉質鮮嫩，味道鮮美，而且營養價值也很豐富，是秋冬季節進補肉菜的首選，雖然價格貴了點，但營養美味，冬天常吃可以強壯體格，貴點也值得。
文章導讀肉粽子的肉是需要進行醃製的，不然我們會吃起來是沒有味道的，一般肉粽的肉是採用五花肉，然後用五香粉、食鹽以及生抽等進行醃製，一般醃製的時間2個小時，需要的調料也是比較多的，大家可以來了解一下，然後醃製好肉之後，我們就可以製作粽子了，製作好的粽子蒸熟就可以食用。
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一位法國朋友告訴我，他家冰箱裡絕對不能沒有的東西是起士和培根，那要是說到我家呢，不能沒有的是雞蛋和醃鹹肉。 常備一條自家製的醃鹹肉，隨隨便便都能變出好幾個菜式。直接蒸了或烤了，切片出來白著嘴吃好，沾著甜醋嫩薑絲或用生菜包來吃也好；可以煮麵下湯炒飯炒青菜；煸出油來煎
要怎麼替日常餐桌上的肉類料理加分呢？「醃漬」是最簡單的方法！料理前多加這步驟，因為它能讓肉變得軟嫩，「醃製」這件事沒有一定的規則，導致吃的時候很難咬爛，青木瓜，但周圍會變白） 將雞胸排翻面，2匙進醃料，也可令肉鬆軟。
生活中醃製肉的方法有很多，比如取適量的肉塊加入料酒、醬油、鹽、蔥等調料，攪拌均勻後蓋上保鮮膜之後放在冰箱醃製一天;另外一種是加入老抽、香油、姜汁等醃製2小時左右。一、肉粽子的肉怎麼醃製
標題: 怎麼醃製客家鹹豬肉? 人氣: 21991 時間: 2011/11/01 16:28:00 helen 發表時間: 2011/11/01 16:28:00 我想學做醃製鹹豬肉.請問怎麼調製調味料醃料及肉質選購等等..討教各位大大敎敎我唄! 麻辣鍋貼 發表時間: 2011/11/02 18:10:00 客家鹹豬肉的
說到烤肉，近年來最夯的大概就是韓國烤肉啦！喜歡韓式料理的朋友，一定不會漏掉這道經典美食，以獨特的甜鹹醬汁醃至入味，口感軟嫩多汁的牛肉片馥郁迷人，加上香辣有勁的泡菜和清脆爽口的萵苣，實在是令人無法抗拒的美味啊～ 這次特別公開韓國烤肉的秘密，原來只要在醃肉時加入