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#滷豬腳 (5~7人份)材料 : 豬前腳 4隻薑片 適量蒜苗 2根蒜頭 1株 (約10辦)八角
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豬腳切塊，鍋內不用放油，直接下鍋煎至表皮上色焦香* 重點：除了香氣足，滷的過程也不容易鬆散2. 豬腳表面呈金黃色後，加入一大匙白糖(黑糖
豬腳 半支（請攤販剁好塊） • 雞蛋5顆 • 豆干6片 • 黑糖2大匙 • 沙拉油1匙 • 八角2顆 • 香菇素蠔油2大匙 • 醬油1大匙 6小時 4人份
豬腳放進來一起炒（豬皮的部位朝下），炒一炒後加入醬油（約一飯碗的量），醬油最好挑比較好一點的，滷起來才香唷～怕太鹹可以用薄鹽醬油 然後放入約一碗的米酒（如果用日本清酒會更香）、一碗水、冰糖約半碗、八角幾粒，然後再灑入一些五香粉，若有滷包也可以放入一起滷，然後攪拌一
2.鍋內放入少許油，將蔥、薑、辣椒拌炒至香味四溢。. 3.放入白糖拌炒至溶化後，再放入豬腳拌炒。. 4.鍋內依序加入五香粉、米酒、醬油等調味料，再倒入水及豬骨高湯、花生仁，待大滾後，轉中小火煮90分鐘。. 5、把豬腳撈起盛盤，再放入電鍋蒸30分鐘，即大功告成。. 若是喜歡臺式豬腳的人，建議可選用筍絲取代花生。. 6/17起『健康2.0』全面升級！. 主持人除了鄭凱云
需要準備的食材有豬腳、可樂（可替換成任何氣泡飲料）、薑、蔥、水、醬油、辣椒、鹽巴、胡椒。
什麼菜是南北方都比較喜歡吃的呢？那可能就是滷菜了，當然滷菜當中的重點無非就是滷肉或者是一些滷的蔬菜，其中最爲受歡迎的就是當中的“滷豬蹄”因爲豬蹄當中富含充足的膠原蛋白，能夠讓自己的皮膚更加好，並且豬蹄的味道以及口感都是很棒的，但是滷豬蹄該怎麼做呢？
那麼滷豬蹄怎麼做味道才更香呢？30年大廚教你一個滷豬蹄配方，保證你在家做出來的滷豬蹄，香濃好吃又入味，喜歡吃豬蹄的朋友記得收藏起來備用。 滷豬蹄配方以及詳細製作教程： 所需原料：豬蹄5個，冰糖20克，幹辣椒10克，生薑15克，大蔥15克、花椒5克、桂皮3克、八角5克、香葉3克，草果3克
怎樣掌握滷水的鹽度和浸泡時間？ 這個沒有精準的資料，主要是根據廚師的經驗和當地的口味。 鹽度 1、十斤滷水一般是放80至120克鹽。然後再算肉的重量，一斤肉8至9克鹽。 2、如果滷水裡面糖放的比較多的話，鹽也就要多一點。
豬腳花生 料理怎麼做才好吃？這裡有 39 篇超簡單家常食譜通通免費看！包括：花生豬腳湯, ?好事花生滷豬腳?, 冰糖花生豬腳(萬用鍋), 豬腳花生肉骨茶風味 喜歡帶點中藥香的人會愛不釋手?帶著花生香氣連神仙也想下凡啦啦啦?, 發奶湯-花生青木瓜豬腳湯, (古早味)清燉花生豬腳湯
長輩做壽、年節團圓，或只是家常一鍋下飯菜，餐桌上總少不了這一道大氣又美味的滷豬腳，有人喜歡軟爛重鹹、有人喜歡Q彈口感，重點就在處理豬腳前置作業的「醃、炸」兩步驟，掌握好美味秘訣，做出屬於你家的好味道吧！
「燜」的重點就是蓋上鍋蓋，讓鍋子的溫度不要跑掉，利用餘溫讓食材慢慢熟透的一種料理方式。臺灣小吃店常見的豬腳、白菜滷，是許多臺灣人記憶中的美好滋味，要如何讓這些日常小吃保留原本食材的特性與風味呢？「燜」就是非常重要的一道烹調手法。
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爆香是很重要的階段～這樣炒豬腳才會香. 豬腳放進來一起炒（豬皮的部位朝下），炒一炒後加入醬油（約一飯碗的量），醬油最好挑比較好一點的，滷起來才香唷～怕太鹹可以用薄鹽醬油. 然後放入約一碗的米酒（如果用日本清酒會更香）、一碗水、冰糖約半碗
6:滷製豬蹄，豬尾巴的時候大火燒開，轉小火，滷水保持沸而不騰，滷到8分熟，關火燜至2小時，滷出的豬蹄香糯軟爛。此環節要控制火候，火稍微大點，滷出的豬蹄皮面就開裂了，沒有賣相。 7：豬肚，豬大腸，豬小肚等異味較重，需和其他滷菜分開滷製。
用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過的豬蹄手感較硬，沒浸泡過的按起來較鬆軟。像火鹼以及雙氧水這種東西，去油汙的能力是很強的，拿這玩意泡豬蹄，豬蹄上根本就不會有油汙，買回來泡水裡都不起油沫子。3、湊近點，聞氣味。
一道我找尋好久的思念料理–阿嬤的古早味臺式滷豬腳, 竟然被我做出來了!!!! 重點還非常簡單, 跟胖麻一樣愛吃滴咖的阿木千萬別錯過~.電鍋滷豬腳 Q彈帶嫩又油亮亮的豬腳，用電鍋輕鬆煮！QQ嫩嫩的豬腳許多人喜愛呀！
「紅燒豬腳」是一道家常菜，幾乎大家都可以上手，但是要滷到合自己的胃口，軟嫩或有嚼勁，鹹甜適中、口味甘醇，非常不容易。很多食譜會添加
許多人喜歡吃豬腳，不過要怎麼燉才能讓肉質吃起來更Q彈入味有訣竅，專家表示，只要記熟「2多3少」的小技巧，不但可以讓豬腳去腥彈牙，還可以